Шашлык — классика отдыха на природе, но далеко не единственный вариант для мангала. На углях можно сделать полноценный ужин, легкие закуски, гарнир, рыбу, сыр, овощи, горячие лепешки и даже десерт. Это удобно, если компания большая, вкусы у всех разные, а готовить хочется быстро и без сложной кухни.

Такие идеи особенно подходят для отдыха за городом, когда вы снимаете коттедж в Ленинградской области, проводите вечер у воды и хотите приготовить что-то свежее прямо на участке. На базе “Плотвичкина заводь” мангальные зоны оборудованы возле каждого коттеджа, а для гостей доступны уголь, розжиг, шампуры, решетка и дрова. Поэтому меню можно продумать заранее, а не ограничиваться одной упаковкой мяса.

Ниже — практичная подборка, что приготовить на мангале кроме шашлыка: без сложных ингредиентов, с понятным временем жарки и вариантами для дачи, пикника и ужина на природе.

Что можно приготовить на мангале кроме шашлыка

Если надоел шашлык, начните с блюд, которые готовятся быстрее мяса и не требуют долгого маринования. На решетке хорошо получаются овощи, грибы, рыба, морепродукты, сыр, лаваш с начинкой, картофель, колбаски, бургеры, курица, ребрышки и кукуруза. Часть продуктов можно подготовить дома: нарезать, замариновать, разложить по контейнерам, взять отдельные соусы и фольгу.

Для мангала важно выбрать правильный формат блюда. Шампуры удобны для плотных кусков мяса, курицы, овощей и грибов. Решетка лучше подходит для рыбы, сыра, лаваша, тонких стейков, купат, бургеров и продуктов, которые легко переворачивать целым пластом. Фольга нужна для картофеля, рыбы, мягких овощей и блюд, которые должны томиться, а не жариться на прямом жаре.

Если нужно приготовить на мангале быстро и вкусно, выбирайте продукты с коротким временем жарки: шампиньоны, кабачки, сулугуни, креветки, лаваш с сыром, куриные крылышки, кукурузу, сосиски в беконе. Они не требуют сложной подготовки и подходят для вечера после дороги.

Простые блюда на мангале для большой компании

Самый простой сценарий — собрать несколько блюд разной плотности. Одно основное, один горячий гарнир и одну быструю закуску. Тогда гости не ждут, пока приготовится мясо, а стол постепенно наполняется горячими блюдами.

Для основного блюда можно взять куриные бедра, рыбу, купаты или ребрышки. Для гарнира — картофель, кукурузу, перец, баклажаны, кабачки и шампиньоны. Для закуски — лаваш с сыром, брускетты на решетке, сулугуни, помидоры, хлеб с чесночным маслом.

Хороший вариант для компании — овощи на решетке. Нарежьте кабачки и баклажаны пластинами толщиной около 1 см, перец — крупными дольками, лук — кольцами. Смешайте масло, соль, чеснок, паприку и немного лимонного сока. Овощи достаточно подержать 15-20 минут в маринаде, затем выложить на решетку и жарить до мягкости. Это простые блюда на мангале, которые подходят к рыбе, мясу и сыру.

Рыба на мангале: быстро, сочно и без тяжелого маринада

Рыба — один из лучших ответов на вопрос, что вкусного приготовить на мангале кроме шашлыка. Она готовится быстрее мяса, хорошо сочетается с овощами и не требует много специй. Для решетки подойдут форель, дорадо, сибас, скумбрия, стейки лосося или крупная речная рыба.

Целую рыбу лучше готовить с лимоном, зеленью и небольшим количеством масла. Снаружи ее натирают солью и перцем, внутрь кладут укроп, петрушку, лимонные дольки и чеснок. Чтобы кожа не прилипала, решетку нужно хорошо прогреть и смазать маслом. Средняя рыба готовится примерно 7-10 минут с каждой стороны, стейки — быстрее.

Если вы отдыхаете у воды, рыба на мангале особенно хорошо вписывается в формат загородного ужина. В “Русской заводи” отдых можно совместить с прогулками, рыбалкой, баней и вечерним ужином возле коттеджа. Такой сценарий выглядит естественно: днем — озеро и прогулки, вечером — горячая рыба, овощи и чай на террасе.

Что приготовить на решетке на мангале

Решетка выручает, когда нужно приготовить продукты, которые сложно нанизывать на шампуры. На ней удобно жарить рыбу, купаты, крылышки, ребрышки, тонкие куски мяса, овощи, хлеб, лаваш, сыр и грибы. Главное — не перегружать решетку, чтобы жар проходил равномерно.

На решетке можно приготовить лаваш с сыром и зеленью. Для начинки подойдут сулугуни, творожный сыр, укроп, петрушка, чеснок и немного сметаны. Лаваш нужно свернуть плоским конвертом, смазать снаружи маслом и жарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Получается горячая закуска с хрустящей корочкой, которую удобно подавать первой, пока остальные блюда еще готовятся.

Еще один быстрый вариант — шампиньоны. Крупные грибы нужно очистить, смешать с маслом, соевым соусом, чесноком и перцем, оставить хотя бы на 20-30 минут. На умеренном жаре они готовятся около 10-15 минут. Если хочется более сытный вариант, шляпки можно нафаршировать сыром, зеленью и мелко нарезанными овощами.

Что приготовить на мангале кроме мяса

Если хочется легкого ужина или в компании есть гости, которые не едят мясо, мангал все равно остается полезным. Кроме мяса можно приготовить овощи, рыбу, морепродукты, сыр, грибы, картофель, хлеб, фрукты и лепешки.

Сулугуни на мангале — одно из самых быстрых блюд. Лучше брать плотный сыр для жарки или заворачивать обычный сулугуни в тонкий лаваш. Без оболочки он может быстро потечь, поэтому решетка должна быть горячей, а время жарки — коротким. Достаточно добиться румяной корочки и сразу подать сыр к столу.

Кукуруза хорошо получается двумя способами. Первый — отварить початки заранее дома, а на месте только подрумянить на решетке с маслом и солью. Второй — готовить сырую кукурузу в фольге с маслом, чесноком и травами. В фольге она получается мягче, на открытой решетке — ароматнее и с выраженной корочкой.

Картофель можно запечь в фольге прямо в углях. Лучше брать небольшие клубни одинакового размера, тщательно вымыть, надрезать, добавить соль, масло, чеснок и завернуть в два слоя фольги. Время приготовления зависит от жара и размера картофеля, обычно нужно 30-45 минут.

Что необычного приготовить на мангале

Если хочется чего-то интересного, попробуйте блюда, которые редко появляются на обычном пикнике. Например, креветки с лимонно-чесночным маслом, брускетты с запеченным перцем, ананас на решетке, сырные лепешки, баклажаны с творожным сыром или горячие мини-бургеры.

Креветки готовятся очень быстро. Их можно замариновать в смеси масла, лимонного сока, чеснока, паприки и соли. Крупные креветки удобнее нанизать на деревянные шпажки, предварительно замоченные в воде. На хорошем жаре им достаточно 2-3 минут с каждой стороны. Если передержать, мясо станет плотным и сухим.

Ананас на мангале подойдет как десерт или гарнир к птице. Нарежьте его кольцами или крупными ломтиками, слегка смажьте медом и лимонным соком. На решетке ананас карамелизуется, становится мягче и получает легкий дымный аромат. Это хороший вариант для жаркого дня, когда тяжелые блюда не хочется.

Мини-бургеры на мангале можно собрать прямо на природе. Котлеты из фарша жарят на решетке, булочки быстро подрумянивают, затем добавляют сыр, соус, огурец, томат и салат. Это удобный формат для компании с детьми: каждый может собрать бургер под себя.

Что приготовить на ужин на мангале

Для ужина на мангале лучше выбирать блюда, которые не требуют постоянного контроля и хорошо насыщают. Например, рыба с картофелем, купаты с овощами, куриные бедра с кукурузой, лаваш с сыром и салат из свежих овощей. Такой набор не перегружает стол, но закрывает основные вкусы: горячее, гарнир, овощи и закуску.

Если вы приезжаете на базу отдыха на выходные, удобно заранее распределить продукты по приемам пищи. На первый вечер можно взять то, что готовится быстро: лаваш, грибы, курицу, овощи. На следующий день — рыбу, картофель, ребрышки или блюда в фольге. Так не придется готовить все сразу и перегружать холодильник.

Для отдыха на базе у воды и в лесу хорошо подходят блюда без сложной сервировки. Чем меньше одноразовой посуды, жирных маринадов и тяжелых соусов, тем проще убрать стол после ужина и спокойно продолжить вечер.

Что приготовить на мангале в жару

В жару лучше отказаться от очень жирных блюд, долгого хранения салатов с майонезом и продуктов, которые быстро портятся без холодильника. Для летнего меню подойдут рыба, креветки, овощи, кукуруза, лаваш с сыром, фрукты на гриле и легкие соусы на основе йогурта, зелени или лимона.

Скоропортящиеся продукты нужно держать в сумке-холодильнике, а сырые мясо, птицу и рыбу — отдельно от готовых блюд. Роспотребнадзор рекомендует использовать разные принадлежности для сырых и готовых продуктов, чтобы сок от мяса, рыбы или курицы не попадал на хлеб, овощи и салаты. FDA также советует не мариновать продукты на столе или на улице, не использовать повторно маринад от сырого мяса и не подавать готовую еду на той же посуде, где лежали сырые продукты.

Для жаркого дня хорошо работает простое меню: овощи на решетке, рыба в фольге, кукуруза, брускетты и холодные напитки. Если хочется мяса, лучше выбрать курицу или купаты небольшого размера: они приготовятся быстрее, а значит, меньше времени придется стоять у жара.

Как подготовить продукты заранее

Главная ошибка пикника — начинать всю подготовку уже у мангала. Лучше дома вымыть овощи, нарезать продукты, подготовить маринады, разложить все по контейнерам и подписать, где сырое, а где готовое.

Для мяса, птицы и рыбы нужны отдельные контейнеры. Для овощей, хлеба, сыра и зелени — другие. Отдельно стоит взять чистую доску, нож, щипцы, фольгу, перчатки, бумажные полотенца, пакеты для мусора, соль, масло и соусы. Если планируете готовить на решетке, лучше уточнить ее наличие заранее или взять свою.

На сайте базы указано, что у гостей есть возможность использовать мангальные зоны, а также взять уголь, розжиг, шампуры, решетку и дрова. Перед поездкой все равно стоит проверить актуальные условия и наличие нужного инвентаря через контакты базы, особенно если вы едете большой компанией или планируете готовить несколько блюд подряд.

Пример меню для отдыха на природе

Если нужно быстро собрать меню, можно использовать такую схему. На закуску — лаваш с сулугуни и зеленью, шампиньоны или брускетты. На основное — рыба, куриные бедра, купаты или ребрышки. На гарнир — картофель в фольге, кукуруза, кабачки, баклажаны и перец. На десерт — ананас, бананы в фольге с шоколадом или яблоки с корицей.

Для компании из 4-5 человек обычно достаточно одного основного блюда, двух гарниров и одной горячей закуски. Для большой компании лучше сделать несколько партий: сначала быстрые закуски, затем основное блюдо, потом овощи и хлеб. Так никто не останется голодным, даже если рыба или мясо готовятся дольше ожидаемого.

Популярные вопросы

Что приготовить на мангале кроме шашлыка?

Кроме шашлыка можно приготовить рыбу, креветки, купаты, курицу, овощи, шампиньоны, картофель, кукурузу, лаваш с сыром, бургеры, ребрышки и фрукты. Самые быстрые варианты — сыр в лаваше, овощи на решетке, грибы и морепродукты.

Что можно приготовить на мангале быстро?

Быстро готовятся шампиньоны, креветки, сосиски, купаты, тонкие куриные кусочки, лаваш с сыром, кабачки, перец и брускетты. Большинство таких блюд можно подать уже через 10-20 минут после появления хороших углей.

Что приготовить на мангале на природе без сложной подготовки?

Для природы подойдут продукты, которые легко перевозить и быстро жарить: кукуруза, картофель, овощи, рыба в фольге, лаваш, сыр, грибы, купаты и куриные крылышки. Дома лучше заранее нарезать продукты и разложить их по контейнерам.

Что приготовить на даче на мангале на ужин?

Для ужина на даче можно приготовить рыбу с овощами, куриные бедра с картофелем, купаты с кукурузой, лаваш с сыром и грибы на решетке. Это сытно, но не требует сложной кухни.

Что можно приготовить на решетке на мангале?

На решетке удобно готовить рыбу, овощи, грибы, курицу, купаты, ребрышки, бургеры, сыр в лаваше, хлеб и фрукты. Решетка помогает аккуратно переворачивать продукты, которые могут развалиться на шампуре.

Что приготовить на мангале кроме мяса?

Кроме мяса можно приготовить овощи, рыбу, креветки, сыр, грибы, картофель, кукурузу, лепешки, брускетты и фрукты. Это хороший вариант для жары, легкого ужина или компании с разными предпочтениями в еде.

Какие рецепты на мангале подходят для базы отдыха?

Для базы отдыха лучше выбирать рецепты, которые не требуют сложной посуды и долгой подготовки: рыба в фольге, овощи на решетке, грибы, лаваш с сыром, купаты, кукуруза и картофель. Такие блюда удобно готовить возле коттеджа и подавать сразу горячими.